焼ソバ風切干大根
ビストロぴーすけ @cook_40038414
見た目は焼ソバ、中身は切干大根のヘルシーな一品。大根の皮も切干にすれば風味が増し、おいしく食べられます。
このレシピの生い立ち
なかなか沢山は使えず、たまってしまった自家製切干。これをメインにたっぷり使いたくて、焼ソバソースで、ご飯に合うおかずにしました。
焼ソバ風切干大根
見た目は焼ソバ、中身は切干大根のヘルシーな一品。大根の皮も切干にすれば風味が増し、おいしく食べられます。
このレシピの生い立ち
なかなか沢山は使えず、たまってしまった自家製切干。これをメインにたっぷり使いたくて、焼ソバソースで、ご飯に合うおかずにしました。
作り方
- 1
（自家製切干）大根の皮を細切りにして、ざるに乗せ風の通る日陰に3日ほど干しておく。
- 2
切干は水で戻し、軽く絞る。人参・玉葱はスライス、キャベツは細めのざく切りにする。
- 3
フライパンで野菜を炒め、塩胡椒する。あらかた火が通ったら切干を加え、ソースで味付けする。鰹節・海苔をのせて完成。
- 4
コツ・ポイント
切干はあまり水っぽいとソースが入りにくいので適度に絞ってください。野菜は水分が出ないうちに強火で炒めると全体的にしゃきっとします。
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