ニラは食べやすく切る。
春雨は熱湯に入れて蓋をし、５分おいて戻し、水分を切って食べやすく切る。

合わせ調味料をよく混ぜておく。

フライパンを熱し、にらを強火でざっと炒め、取り出す。
油を適宜足して、強火でもやしを炒め、にらを戻す。

合わせ調味料を入れて全体をなじませ、春雨を加えて全体を混ぜ、水分を飛ばすように炒める。味をみて塩、胡椒、胡麻油を振る。

器に盛って、すりごまをたっぷりかける。