かんしょは食べやすい大きさに切って小さめの鍋に入れ、ひたひたの水(分量外)と固形コンソメを加えて火にかけます。

沸騰してきたら火を弱めて塩と砂糖を加えて、かんしょに火が通るまで5分ほど煮ます。
※煮崩れしやすいので加熱しすぎに注意！

火を止めてバターとレモン汁を加えたら粗熱をとって冷蔵庫で冷たく冷やしてできあがり。