食パンをフードプロセッサーにかけて細かくし、クレージーソルト・粉チーズも加えてよく混ぜておく。

軽く叩いてスジ切りしておく。（部位によって加減する。今回はヒレ肉使用のため軽めにし厚みを残す）

肉に塩・こしょうする。

小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣を付ける。

衣を付けたお肉は馴染ませるためにﾁｮｯﾄおく。

フライパンに肉が半分ぐらいかかる量（多め）のサラダ油を入れ熱し、肉を両面こんがり香ばしく焼き上げる。

お皿に盛り付ける。ソースは上からかけても、下に敷いてもどちらでもよい。
（レアな感じに仕上がるように焼く）

トーストした食パンにサンドしても美味しい。