玉ねぎ、ズッキーニ、なすは7,8mmの角切り。トマトはざく切り。肉は塩胡椒し、野菜と同じ角切り、小麦粉をはたいておく。

フライパンにオリーブオイルをいれ、にんにくのみじん切りを温める。その後、肉と野菜を順次投入。

2にトマトを入れ、暫く炒める。カレー粉を炒めながら入れ、よく混ぜる。(必要に応じて、少し水を足してもOK。)

パスタを茹でる。茹で上がったら、3のフライパンにいれ、絡める。

お皿に盛り、お好みで、EXオリーブオイルをまわしかけ、パルメザンチーズを振り掛ける。