残り物で♪夏野菜カレーパスタ
Kei's @cook_40017687
冷蔵庫の掃除も兼ねて、お1人様ランチを美味しく、手早く♪
このレシピの生い立ち
何も作る気がしない1人ランチの時に、レトルトカレーをパスタとよく合わせます。今回は、ディナーカレー カレーハーフ のモニターなので、パスタ用にカレーをささっと作ってみました。
残り物で♪夏野菜カレーパスタ
冷蔵庫の掃除も兼ねて、お1人様ランチを美味しく、手早く♪
このレシピの生い立ち
何も作る気がしない1人ランチの時に、レトルトカレーをパスタとよく合わせます。今回は、ディナーカレー カレーハーフ のモニターなので、パスタ用にカレーをささっと作ってみました。
作り方
- 1
玉ねぎ、ズッキーニ、なすは7,8mmの角切り。トマトはざく切り。肉は塩胡椒し、野菜と同じ角切り、小麦粉をはたいておく。
- 2
フライパンにオリーブオイルをいれ、にんにくのみじん切りを温める。その後、肉と野菜を順次投入。
- 3
2にトマトを入れ、暫く炒める。カレー粉を炒めながら入れ、よく混ぜる。(必要に応じて、少し水を足してもOK。)
- 4
パスタを茹でる。茹で上がったら、3のフライパンにいれ、絡める。
- 5
お皿に盛り、お好みで、EXオリーブオイルをまわしかけ、パルメザンチーズを振り掛ける。
コツ・ポイント
手順5のオリーブオイルを少しかけたほうが、パスタがカレーに絡みやすいです。
野菜は何でもOKです。肉も何でもOKです。今日のお肉は、お弁当のおかずの残りものです＾＾
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