失敗しないカルボナーラ
フラテル @cook_40134453
カルボナーラは火入れが難しく、分離してモロモロになったり、固まりすぎたりしがち。
これは初心者でも失敗しないレシピです。
このレシピの生い立ち
カルボナーラは分離しやすく、人数が変わっただけでも仕上がりに違いが出てしまったりしやすいもの。
そこで、余裕を持って調理できるように工夫し、ソースの濃度の調整を考えて、簡単に作れるようにしました。
失敗しないカルボナーラ
カルボナーラは火入れが難しく、分離してモロモロになったり、固まりすぎたりしがち。
これは初心者でも失敗しないレシピです。
このレシピの生い立ち
カルボナーラは分離しやすく、人数が変わっただけでも仕上がりに違いが出てしまったりしやすいもの。
そこで、余裕を持って調理できるように工夫し、ソースの濃度の調整を考えて、簡単に作れるようにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵黄、生クリーム、パルミジャーノをボールに入れて良く混ぜる。
-
- 2
ベーコンをカリカリになるまで炒める。
-
- 3
卵液に炒めたベーコンを入れ、黒こしょうをふる。
-
- 4
パスタをフライパンで指定より2分ほど短かめにゆでる。
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- 5
時間になったら、ゆで汁を若干残し、弱火にして卵液を流し入れる。
-
- 6
箸などで良く混ぜながら、卵液に火を入れる。一部が固まらないように注意する。
-
- 7
とろみが出てきたら来たら火を止めて、このくらいの濃度になるまでかき混ぜ、盛り付ける。
-
- 8
盛り終える頃にはさらに濃度がついている。
-
コツ・ポイント
卵黄は固まり始めると一気に固まるので、盛りつけているうちにさらに固くなります。ややゆるいくらいの濃度で火入れを止めましょう。ベーコンは製品によって塩加減が異なります。卵液を味見してみて、丁度良いと思ったら、ゆで汁ではなくお湯を足しましょう。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18645137
