お肉の塊に全体にまんべんなく、塩とブラックペッパーをこすりつけます。（糸で縛ったりしてません。）

フライパンを熱してサラダ油を敷きます。そこに薄切りにしたタマネギを入れてさっと炒めます。

タマネギをお皿にとって、そこにお肉と薄切りにした生姜を入れて、中火でまんべんなくお肉に焦げ目を付けます。

焦げ目がついたら、酒を半カップ注ぎます。醤油、ミリンも注いで、タマネギも加えます。

火を止めたらフライパンの中でそのままお肉を冷まします。

煮汁は、ソースとしてお肉の上からかけることができるので、タマネギと生姜を濾して残しておいてください。