みかんは皮をむき、一つ一つにしておく。

湯に重層小さじ１を溶かし、みかんを入れる。

様子を見ながら、薄皮が溶け、少し崩れてくるまで待つ。

いったんざるに上げ、流水ですすぐ。

みかんを弱火にかけ、アクを取り、砂糖を加える。

レモン汁を加え、煮詰める。