厚手の鍋に砂糖と牛乳を入れて中火にかける。
水をレンジで温めるか、ポットなどに熱湯を用意しておく。

鍋が沸騰してぷくぷくと泡立ってくる。ときどきゴムべらでふちからぐるりとかき混ぜる。

泡が大きくなりもこもこしてきたら、目を離さない！！
端から茶色に色づいてくるので、均一に色づくまで混ぜ続ける。

全体がキャラメル色になったら、熱湯を一気に入れる。
最初は分離するので弱火にしてよく混ぜる。

なめらかになってとろみがついてきた火を止めて完成☆
冷めるとさらにとろみがつくので控え目に。