耐熱皿（幅22×12×高さ4）に分量外のバターを塗って、オーブンを190℃に余熱する。パイシートを解凍しておく。

ほうれん草を洗い食べやすい大きさに切る。ベーコンはくらいに切り、たまねぎは薄切り、しめじは石づきを取ってほぐす。

フライパンにバターとスライスしたにんにくを入れ香りがでたら、たまねぎを炒めて透明になるまで炒める。

ベーコン、しめじ、ほうれん草も入れて、塩、コショウをしてコンソメも入れ軽く炒める。

解凍したパイを好きな形に型抜きしておく。ボウルに卵をとき、型を抜いたパイの上にハケで塗る。

先にパイをオーブンで10分焼いておく。残りの卵と生クリーム、とろけるチーズの１／３を入れよく混ぜる。

バターを塗った耐熱皿に野菜を敷き詰めてから、6の卵の液を流し込みさらに上からとろけるチーズをのせる。