オレンジ薫るリュスティック
キッチンにひろがるオレンジの薫り♡
幸せ感いっぱいのリュスティックです。
このレシピの生い立ち
長男の大好きなオレンジピールを使ってみました。
オレンジ薫るリュスティック
キッチンにひろがるオレンジの薫り♡
幸せ感いっぱいのリュスティックです。
このレシピの生い立ち
長男の大好きなオレンジピールを使ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
水を耐熱容器に入れ
レンジで１０秒チンする。 - 2
少しだけ温まった水にはちみつとイーストを加えてよく混ぜる。
- 3
ボウルに粉類を入れてその上から２とレモン果汁を加える。
- 4
粉が水分を吸ってひと塊りになったら１分ほど混ぜて終了。
それ以上捏ねない。 -
- 5
夏場ならボウルにラップをかけて冷蔵庫へ入れ６～１０時間
寝かせる。その他の季節は室温で１時間発酵を促した後冷蔵庫へ。 - 6
６時間後２倍になっていたら終了。まだなら冷蔵庫から取り出しボウルの底にぬるま湯をあてて２倍になるまでじっくり待つ。
- 7
パンマットに打ち粉をして生地を取り出す。１５センチ角に形を整え三つ折りに
する。 - 8
生地を９０度まわし
もう一度三つ折りに
する。 - 9
生地の上にパンマットと濡れたキッチンペーパーをのせベンチタイム２０分。
- 10
正方形に形を整え
オレンジピールを
ひろげて三つ折り。 -
- 11
生地を９０度まわしてもう一度三つ折り
綴じ目が下にくるようにする。 -
- 12
カードを使って適当に６分割。計量など
しなくていいのでここは思いきって。
切り口がべたつくので打ち粉をする。 -
- 13
布どりをしてパンマットと濡れたペーパータオルをのせて
二次発酵。室温で
４０分。 -
- 14
生地の上に上新粉を
ふるいクープを入れる。クープにオリーブオイルを垂らし
霧吹きで水をかける -
- 15
オーブンを２３０度に余熱後１５分焼成
様子を見て時間と温度を調節してください。
コツ・ポイント
写真は１．５倍量で焼いているので９個に分割しています。表面にオレンジピールが飛び出すと
焼成時に焦げるので中に押し込んでください。
つくれぽ
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