そら豆はさやから取り出し、薄皮をとっておく。（生のままで）
しいたけは1cm角に切っておく。

フライパンにごま油をしき、鶏ひき肉→しいたけの順に炒め、塩・こしょう・醤油で味付けをする。

鶏がらスープの素（顆粒）を少しのお湯で溶き、水を加えて2カップにしておく。（味見をして塩味が足りなければ塩を加える）

卵2個をときほぐし、4のスープを少しずつ加える。
1度ざるでこし、卵液の完成。