鯛のかぶと煮
イドの怪物 @cook_40048768
鯛のアラが安く手に入ればこれに限る。
このレシピの生い立ち
250円で鯛一匹分のアラが手に入った。目はにごっていたがそこは「腐っても鯛」。安さに勝る鮮度は無し。
鯛のかぶと煮
鯛のアラが安く手に入ればこれに限る。
このレシピの生い立ち
250円で鯛一匹分のアラが手に入った。目はにごっていたがそこは「腐っても鯛」。安さに勝る鮮度は無し。
アプリでひらく作り方
- 1
[下準備１」]
鍋に水をたっぷり入れて煮立たせる。鯛を入れ3分茹でる。 -
- 2
[下準備2]
鯛を水の中で指を使い余分な鱗を取る。
出来るだけ丁寧に。
そして水を切る。 - 3
調味料を鍋に入れ、しょうがを適当な大きさに切って、鯛のアラと水をカップ2杯程度入れる。
-
- 4
アルミホイルで落し蓋をし、30分程度煮る。沸騰するまで強火、沸騰後は泡が全体を包む位の火力で。
-
- 5
焦がさない様に出来るだけ煮詰めて。
経験が要るので最初は煮詰めなくても旨く出来ます。 - 6
ある程度さめてから盛り付けると良い。
ハシでつまむより指で掴んだ方が形が崩れない。 -
コツ・ポイント
1.ショウガは無くても、生臭みは殆ど無い。
2.煮詰めた方が旨いが、焦げたら台無しになるので安全策で。
3.下準備が肝、鱗があると食味が落ちるので。また鯛は鱗が頑固。
4.この料理は養殖鯛で充分、ともかく安く手に入れること。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18646497
