たまごに醤油をいれ、薄焼きたまごをつくります。それを細切りにして錦糸たまごに。

塩鮭は焼くかレンジで加熱して、ほぐしておきます。骨がはいらないように注意。

きゅうりはスライサーで輪切りに。塩をふって、水分がでてきたら、手でしっかりしぼっておきます。