生姜を洗い、汚れた部分を包丁の背や爪で取り除き、皮付きのままフードプロセッサーにかけます。

マジックブレッドを使用しました。水分が少ないので粉砕され難いですが、何度かゆするなどして、なめらかにし、お鍋に移します。

鍋に黒糖と種を取り除いた鷹の爪と一緒にします。

ぐるぐると掻き混ぜて、生姜と黒糖を馴染ませて30分以上放置します。黒糖は固まりが残っていてOKです☆

30分以上放置すると、こんなに水分が出てきます。時々かき混ぜながら、中火でことこと煮詰めます。

火が通るにつれ、黒糖も溶けていきます。シナモンとカルダモンを加え、弱火で20分〜30分ほど煮詰めます。

黒糖がきれいに溶けて煮詰まれば出来上がり♪生姜をまるごと摂れるのと、すりおろすよりも繊維が気になららずに使えます♪