タマネギとエリンギは薄切り。マイタケとシメジは食べやすい大きさにほぐします。インゲンは筋を取って3等分にします。

ごま油を熱したフライパンで、めんをこんがり焼き付けます。

ウズラの卵以外の材料をフライパンに入れて炒めます。しんなりしたら、調味液とウズラの卵を入れます。