豚肩ロースの薄切りを大きければ半分に切る。

エノキは軸を切って軽く水洗いしておく。

豚肩ロースでエノキを巻いていく。（豚の長さに合わせて巻けるだけエノキをおく）

全部巻き終わったら塩コショウをまんべんなくふりかけ、巻口を下にして皿にならべ、ラップして冷蔵庫でしばらく寝かせる。

フライパンに油をひいて加熱し、４を並べて焼く。強めの中火で焼き目がついたら裏返す。

裏返したら再度塩コショウする。

酒を回しいれて、ふたかアルミホイルなどで蓋をして蒸焼きにし、酒がやや蒸発して焼き目が着いたら火を止める。

皿に盛り、ポン酢かドレッシングをかけて完成。