生姜の泥をキレイに落とし、小分けにしておく。
皮はお好みで取っても良いですが、栄養があるので、うちではそのままです。

クッキングカッター（おろし歯）で細かくすり下ろす。

保存用ポリ袋に入れ、空気をなるべく抜いて口を閉じる。平らに延ばし菜箸で好みの量にスジをつけて冷凍庫へ。

凍ったらスジに沿って折り分けてバラバラにしたら、ジッパー付きのストックバックに入れて冷凍庫へ。