牛すじ肉は水から茹でて沸騰直前まで煮立ったら茹でこぼします。筋肉をよく洗います。
これをもう一度繰り返します。

２にふたをして火にかけます。
圧が上がったら火を弱火にして５分加熱します。
火をとめて圧が下がるまでおきます。

３のすじ肉は茹で汁を切ります。
長ネギの白い部分は薄く輪切りにします。

サラダオイルを鍋で熱し、たまねぎが茶色くなるまで炒めます。
ジャガイモを加えて表面が半透明になるまで炒めます。

火を止めカレールーとおろししょうがを加えます。火にかけてとろみがつくまで５分煮込みます。

ご飯と一緒に盛り付けてねぎをたっぷり乗せて出来上がりです。