ナスは薄切りに、トマトは一口大に切る。

熱したフライパンにオリーブオイルをしき、ナスを炒める。火が通ってきたら、トマトを加え、全体がなじむまで炒める。

弱火にして、チーズをたっぷりのせて、チーズが溶けたらお皿に盛りつけて出来上がり。