南瓜と甘夏マーマレードのココナツケーキ
goororo @cook_40044830
卵・油なし！南瓜でもっちりしっとり。シナモンとマーマレードの甘く爽やな香り。ココナツと蜂蜜がコクを出します。
このレシピの生い立ち
冷凍していた煮かぼちゃがあったので、かぼちゃ色のケーキが食べたくなりました。
爽やかな風味を足すのに、自家製の甘夏マーマレードを加えてみました。
南瓜と甘夏マーマレードのココナツケーキ
卵・油なし！南瓜でもっちりしっとり。シナモンとマーマレードの甘く爽やな香り。ココナツと蜂蜜がコクを出します。
このレシピの生い立ち
冷凍していた煮かぼちゃがあったので、かぼちゃ色のケーキが食べたくなりました。
爽やかな風味を足すのに、自家製の甘夏マーマレードを加えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
南瓜をレンジで加熱して柔らかくし、種と皮を取ってペースト状に潰す。
- 2
甘みと風味づけのマーマレードを南瓜に入れる。
マーマレードの糖分に違いがあるので、甘みは蜂蜜で好みに調節する。 - 3
食感を加えるために、レーズン（orココナツ）とシナモンを南瓜と混ぜる。
ココナツを使う場合はシナモンは入れません。 - 4
コクと滑らかさを加えるために、ココナツミルクを少しずつ加えて混ぜ込んでいく。
- 5
薄力粉と全粒粉とベーキングパウダーを合わせて、粉っぽいところがほんの少し残る位に、ザックリと捏ねない様に混ぜ込んでいく。
- 6
クッキングシートを敷いたパウンド型に、生地を入れて平らにならす。
この時、残った粉が馴染んで消えているようにならす。 - 7
180度に予熱したオーブンに入れ、40分焼く。
- 8
冷蔵庫で冷やして、一晩おいて馴染むとまたおいしい。
コツ・ポイント
ベーキングパウダーを捏ねすぎると膨らみが弱まるので、ムラになるくらいに合わせる。
南瓜の澱粉質で、ムチっとしたモチモチ感のある、しっとりケーキになります。
マーマレードは入れすぎると南瓜の味を消してしまうので、香り付け程度に。
つくれぽ
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