長ネギと椎茸は大きめのみじん切りに、きゅうりは細切りにする。☆を混ぜ合わせておく。

お湯を沸かし、うどんを茹でる。

うどんを茹でる間に肉味噌を作る。フライパンにごま油を熱し、すりおろししょうがと長ネギを入れ香りを出す。

香りが出たら椎茸とひき肉を入れ、に気肉の色が変わるまで炒める。

炒めたら軽く塩・こしょうして、鶏がらスープを入れる。混ぜ合わせておいた☆を入れてよく混ぜる。

うどんが茹であがったら洗ってぬめりを取り、よく水を切って皿に盛る。

５の肉味噌をかけてきゅうりを乗せたらできあがり☆