茄子は縦半分に切って、皮側に格子状の切り込みを入れる。

茄子を素揚げする。

フライパンにめんつゆと水を熱し、沸騰したら水溶き片栗粉を入れて餡を作る。

皿に茄子を並べ入れ、餡をかけて完成。