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うまみいっぱい鰹そうめん
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うまみいっぱい鰹そうめん-レシピのメイン写真

うまみいっぱい鰹そうめん

ゆきながまり
ゆきながまり @cook_40054367

鰹と鰹だしでダブル鰹 旨みが凝縮したそうめんです 本格的な高級そうめんになりますよ 料理研究家 行長万里
このレシピの生い立ち
いつものそうめん以外に 何かお魚を使って出来ないかなと考えました 

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ゆきながまり
ゆきながまり @cook_40054367

鰹と鰹だしでダブル鰹 旨みが凝縮したそうめんです 本格的な高級そうめんになりますよ 料理研究家 行長万里
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いつものそうめん以外に 何かお魚を使って出来ないかなと考えました 

鰹と鰹だしでダブル鰹 旨みが凝縮したそうめんです 本格的な高級そうめんになりますよ 料理研究家 行長万里
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材料

4人分
  • そうめん 500g
  • 鰹切り身 80g
  • だし汁 2カップ
  • みりん 1/4カップ
  • しょうゆ 大さじ1
  • みそ 40g
  • 片栗粉 大さじ1
  • 水 大さじ2
  • 青ネギ(小口切り) 2本分
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作り方

  1. 1

    1 ソーメンは茹でて、水で洗う。

  2. 2

    2 かつおは 包丁で叩く。

  3. 3

    3 鍋に2、みそを入れて混ぜ、だし汁を少しづつ入れて、中火で加熱する。

  4. 4

    4 3にみりん、しょうゆを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。器にソーメンを盛りたれをかけ、ねぎを散らす。

コツ・ポイント

鰹を細かく切る 包丁の側面でつぶすと良い
少しづつ加熱するとなめらかに仕上がる

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ゆきながまり
ゆきながまり @cook_40054367
2013/06/21 04:18に公開
料理研究家の行長万里(ゆきながまり)です。全国47都道府県すべて行って、美味しいものたべました。島根、東京 神奈川、長野、徳島、鹿児島、京都、イタリアに住み、現在は食品ロスの削減のお料理を中心に活動しています。東京、長野、徳島、鹿児島、岩手でお料理番組出演。安くて、簡単 美味しい楽しい、目から鱗の料理が得意です。https://yukinaga-mari.com
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このレシピのキーワード

そうめん かつお 切り身 片栗粉 味噌 青ネギ

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