金時豆はやさしく水で洗う。●を中火で沸騰するギリギリで15分煮る。 半日(8時間)保温する。夜仕込むと楽です。

豆が柔かいことを確認してゆで汁を捨てます。

○を加え15分紙蓋をして煮る。
水分は豆が水面に出ない様に調節して下さい。(硬くなります)

冷めるまで保温する。こうすることで、皮も柔らかく煮崩れ寸前の美味しい豆が出来ます。

この方法だとまる1日かかりますが、味は格別です^^急ぎの場合は、1の工程で1時間、4で1.5時間でも召しあがれます。