鶏もも肉は適当な大きさに切って、めんつゆと酒、すりおろした生姜をあわせた漬け汁に漬けこむ。

漬けこんだ肉に片栗粉をまぶし、揚げ油で二度揚げする。

ボウルにマヨネーズ、柚子胡椒、味醂、オイスターソースをあわせる。

よく油を切ったから揚げの半量分をボウルのソースに絡める。

皿に残りのから揚げを盛りつけて完成。