へしこを洗い、身は薄くそぎ切り。骨の周りはスプーンでそぎ落とす。

きゅうりを5cm位に切り、半分に切る。
その上に1で切ったへしこを乗せて出来上がり。

※これぐらいの切り身だと厚すぎです。