まず、鶏の唐揚げを作る。
鶏肉を一口大の大きさに切り、醤油、酒、すりおろした生姜・にんにくを混ぜた液に漬けておく。

一時間ほど置いてしっかりと味がなじんだら、片栗粉をつけてかりっと揚げる。
（唐揚げ完成。）

黒酢あんを作る。
＊マークの材料全てを鍋にいれ火にかけ、煮詰まったら水溶き片栗粉でとろみをつける。（あん完成。）

揚げた鶏肉を３の黒酢あんの中に入れて絡める。
お皿に盛り付け、白髪葱をのせて完成。