ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳を少しずつ加えながら泡だて器でよく混ぜる。

フライパンでバターをキツネ色になるまで火にかけ、１に加える。バニラエッセンスも加えてよく混ぜる。

ふるった薄力粉を加えてさらによく混ぜ、オタマですくってトローっと流れるくらいの生地を作る。固いようなら牛乳で調節する。

ラップをして10分くらいおいてなじませる。

フライパンを熱しサラダ油を少々ひき、キッチンペーパーでなじませる。

生地をオタマに１杯弱とり、フライパンに流しいれて、フライパンを手早く回しながら薄く広げる。

表面がプツプツして裏に少し焼き色がついたら裏返してさっと焼く。

焼きあがった順に重ね、固く絞った布巾で包んでおく。