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やわやわ〜☆黒糖くるみレーズンパン
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やわやわ〜☆黒糖くるみレーズンパン-レシピのメイン写真

やわやわ〜☆黒糖くるみレーズンパン

RYO!85
RYO!85 @cook_40078197

なんだか癒されるようなホッとするお味です♪覚え書き程度に…
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材料

7センチ12個
  • 強力粉 170g
  • 薄力粉 30g
  • 黒糖(玉砂糖) 20g
  • ドライイースト 4g
  • 塩 2g
  • 蜂蜜 5g
  • 卵 40g
  • スキムミルク 4g
  • 水 120g
  • バター 5g
  • ショートニング 15g
  • くるみ 30g
  • レーズン 40g
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作り方

  1. 1

    レーズンはお湯で柔らかくして水気をよくとる。くるみは170度で10分ロースト。

  2. 2

    粉類に水分を入れ20分程こねて艶が出てきたら油分を加えて更に20分程表面にハリが出るまでこねてグルテンチェック。

  3. 3

    トッピングを加えて再度ハリが出るまでこねて丸めて60分発酵。12分割してガス抜きしてベンチ20分。

  4. 4

    丸めなおして60分発酵。ドリュール(卵+水)を塗って180度(ガス)で9分焼く。

  5. 5

    ほんのり温かいうちに一つずつラップに包んで密封袋に入れる。

コツ・ポイント

かなりべたついてなかなかまとまりません。まとまることを信じてこね続けてください。

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RYO!85
RYO!85 @cook_40078197
2009/05/17 07:43に公開
胃弱の料理・菓子作り好きです(笑) 再現好き。 優柔不断なため、何を作ろうか考えてるだけで半日を無駄にしてしまったり…(;一_一)
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このレシピのキーワード

レーズンパン はちみつ くるみ バター レーズン 強力粉 薄力粉 卵 黒糖

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