オーブンを１９０度で余熱開始し、大きめのボールを秤に乗せ、薄力粉、強力粉、上白糖、ＢＰを計量しながら入れる。

①にマーガリンを計量しながらバターナイフで小さくすくっては入れ、そのまま一度冷蔵庫に入れて置く。

計量カップに卵を割りほぐし、生クリームを足して１００CCにする。

③を冷蔵庫に入れ②を取り出して、両手指で優〜しくこするように粉類とマーガリンを馴染ませ、パン粉状のパラパラにする。

④の中央を窪ませ③を注ぎ、ゴムべらで切るように混ぜ、ポロポロになったらボールの中で打ち粉をしながら手でこねる。

固めの生地です。掌の親指の付け根で延ばしては畳みを、５回に１回打ち粉をしながら２分位続ける。

乾いたまな板の上に生地を取り出し、１.５cm位の厚さに手で延ばし、包丁で適当な大きさにカットする。打ち粉はいりません。

オーブンシートを敷いた天板に間隔を置いて並べ、１９０度で１５〜２０分焼く。うっすら色付き、軽い感じなら完成♪