鱧のムースとよもぎ麩の生湯葉包み蒸し
つっちぃのアトリエ @cook_40046771
シンプルだけれど、感動的な美味しさをご家庭で作って頂けたら、、、。モチっとした生麩にムースの柔らかさ、、。美味です♪
このレシピの生い立ち
前働いていた所のお料理をベースにしています。
鱧のムースとよもぎ麩の生湯葉包み蒸し
シンプルだけれど、感動的な美味しさをご家庭で作って頂けたら、、、。モチっとした生麩にムースの柔らかさ、、。美味です♪
このレシピの生い立ち
前働いていた所のお料理をベースにしています。
アプリでひらく作り方
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生湯葉をこの様にカットします。
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- 2
すり身を口金無しの搾り出し袋に入れます（レシピは１人前ですので、入れなくても良いです＾＾）。
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この様に搾り出して、、
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- 4
よもぎ麩を乗せます。
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- 5
手前から湯葉を真ん中に折りこんで、、
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- 6
次は左右、、
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- 8
最後に上を織り込んで、綴じ目を下にすると、写真の様になります。
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- 9
これをパイレッシュにおいて（下がくっつく事があるので、油をパイレッシュの上にかるく塗っても○です）、、
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- 10
ラップして、、
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- 11
沸騰させて弱火にしている蒸し缶へ入れます。。
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- 12
蓋をして約５分蒸します。
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- 13
金串を刺してみて中の生地が熱ければ蒸されています♪これで、出来上がりです♪
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- 14
お皿にソースと一緒に盛り付けて、、。
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- 15
頂きます☆
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コツ・ポイント
工程１３で出来上がりですので、和食に仕上げたい時は、あんを変えてみたりすると、いろいろと美味しく頂けます♪ちなみに、ここで使っているソースは、僕のレシピに載せているブールブランとなんちゃってアメリケーヌを使っています＾＾
つくれぽ
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