＊印の調味料を全て混ぜ合わせておく。ぶりに小麦粉を薄くまぶしておく。　

フライパンに油を入れ、中火でぶりを皮目の方から焼く。

ぶりにこんがりと焼き目がつけば、ひっくり返して、焼き目がつくまで火を通す。

１の調味料をフライパンに入れ、時々ぶりを裏表に返しながら。強火で煮詰める。

ぶりに煮汁が絡まり照りが出れば、火を止めて器に盛りつける。

フライパンに残った煮汁で、大根の皮(千切り)と葉(
小口切り)を強火で煎り付ける。煮汁がほとんど無くなれば出来上がり。