海老は殻をむいて背ワタをとる。
（背わたは背中を縦に包丁で切り目を入れてとってます。）

海老に酒をもみこんで塩・にんにくで下味をつけます。

厚揚げを一口大に手でちぎり、海老と一緒に片栗粉とまぜます。

水菜を洗い食べやすい大きさに切りさっと水を切っておきます。

フライパンを熱し油をひき3を炒めます。

海老の色が変わったらマヨネーズを入れて絡め、火が通るまで炒めます。

醤油と水菜を入れてさっと混ぜて火を止め出来上がり。