高野豆腐をたっっぷりの水でもどし、もどったら、１／４にカットしておく。

カットした、高野豆腐を手で軽く握り水を抜き、合わせた☆の中に入れ、味が染みるように軽くもんでおく。

◎の材料を火にかけ、スライスしたタマネギと、千切りにした人参を入れ、野菜に火が通るまで煮込む。

火が通ったら、酢を加えひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。

下味をつけた高野豆腐を軽くしぼったら、片栗粉をまぶし(多めの方がいいかも。２度つけがお勧め♪)油でカラッと揚げる。

あんをかけ、あったかいうちにめしあがれ♪
お好みで、ゴマをふってもいいかも♪