雨は出来上がりのシロップが発酵する原因です。1週間ほど雨が降らなかった天気のいい日に摘んで下さい。

漬ける用のガラスの瓶に、輪切りにしたレモンとサンブーコの花、水を入れ、約12時間(時々かき混ぜる)漬ける。

液体の中に砂糖を入れる。
時々混ぜながら、日が当たる場所で砂糖を溶かしながら2日間漬ける。

クエン酸を入れて溶けたら布でこす。