《バターライス》
にんにくと玉ねぎはみじん切り、竹の子は食べやすく切り、バターで炒め、白ワインを加える。

米をといで普通に水加減してから大２の水を除き、コンソメと１を加えて、炊飯器で普通に炊く。

《デミグラスソース》
ルーに水を加えて火にかけ、溶けたらトマトソース、赤ワイン、中濃ソースを加えて煮詰める。

様子を見ながら、必要なら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、バターを加えて溶かし火をとめる。

《とんかつ》
豚肉は叩いて、筋切りをし、軽く塩胡椒して馴染ませ、小麦粉を薄くはたく。

よく溶いた卵に小麦粉を加えてバッター液を作り、５の豚肉をくぐらせパン粉をまぶす。

６を天板に並べ、表面に油を刷毛で薄く塗り、３００度のオーブン（余熱無し）で、２０分焼く。

《仕上げ》
皿にバターライスを盛り、食べやすく切ったカツを乗せてデミグラスソースをかければ出来上がり♪

お好みで、千切りキャベツやポテトサラダなど添えてください。