【土佐酢をつくる】
ボウルに★を入れ☆塩で整え、深めのバットに入れて、スタンバイ。

玉ねぎは薄切り、ニンジンセロリ、しょうがは5センチの千切りにする。

生鮭は骨をきれいにとりのぞき、一口サイズに切る。塩コショウの後、薄力粉をまぶす。

熱した油でカリッと揚げ、熱いうちに【１】の土佐酢に漬ける。

ニンジン玉ねぎセロリ赤唐辛子を混ぜ、鮭の上から土佐酢に加え軽く混ぜてなじませる。

ラップをして冷蔵庫で冷やす。