いちじくとチョコレートのバターケーキ
濃厚な味ですが
いちじく と チョコレート
結構あいますよ!
作業は1時間ほどです.
このレシピの生い立ち
以前, 京都の焼き菓子屋さんで頂いた
バターケーキ.
いちじくってこんな風にすると
とっても美味しいんだって気づかされました.
で, 先日,
美味しいいちじくに出合ったので
自分なりに, 作ってみることにしました.
いちじくとチョコレートのバターケーキ
濃厚な味ですが
いちじく と チョコレート
結構あいますよ!
作業は1時間ほどです.
このレシピの生い立ち
以前, 京都の焼き菓子屋さんで頂いた
バターケーキ.
いちじくってこんな風にすると
とっても美味しいんだって気づかされました.
で, 先日,
美味しいいちじくに出合ったので
自分なりに, 作ってみることにしました.
アプリでひらく作り方
- 1
イチジクは干し葡萄サイズに切る.
硬い部分は取り除く. - 2
(A) を 鍋に入れ,
火にかけ, 煮飛ばす.
120～125gになる.. - 3
型にはオーブンペーパーを敷いておく.
- 4
(B)をボールにいれ
木べらでよく混ぜる. - 5
4. に (C) をいれ
よく混ぜる. - 6
5.に(D)をいれ, よく混ぜる.
固まってしまいそうなら,少し湯煎にかける. - 7
目の粗いざるでこしながら, (E)を3回に分けて 6に加える.
加えるたびに適度に混ぜる.
多少のダマは気にしない. - 8
オーブン余熱開始:
180℃ - 9
メレンゲを作る.
(F)をきれいなボウルにいれ,
軽く筋が立つまであわ立てる. - 10
9に(G)を3回に分けて加える.
加えるたびに, しっかり筋が立つまで, よくあわ立てる. - 11
10の1/3を7に加え, 軽く混ぜる.
- 12
10の残り半分を11に加え,
むらのないように
しっかり混ぜる. - 13
メレンゲの残っている10のボウルに12のすべてをいれ, むらなく混ぜる.
- 14
13を型に流しいれ,
表面をならす.焼成:
180℃ 10分.
その後
170℃ 30分 - 15
焼きあがったら
好みで
刷毛で洋酒を塗る.
(60cc程度) - 16
荒熱をとり,
乾燥しないように
ラップにくるむか
密閉容器に入れる.
コツ・ポイント
3までは前日で可.
寒いときは, 工程6, 7,11 で生地が固まってしまうので, 湯煎を多用して!!
今回使ったチョコレートはPRALUS/Melissa
洋酒はダークラム PAMPERO: Aniversario
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