豆腐を小さめの一口大に切り、水切りをしておく。万能ネギは５ｍｍくらいの幅で斜めに切る。

卵をボールに入れてみりんと塩を加えて溶き卵を作り油を敷いて熱した大きめのフライパンの中で半熟のスクランブルエッグを作る。

２の卵を器に移し、同じフライパンにもやしを入れて少し炒めたら万能ネギと食べるラー油を加えて更に炒める。

３に豆腐と卵も加えて少し炒めたら最後に醤油麹を入れて更に炒める。味見をして必要であれば食べるラー油と醤油麹を少し足す。