エビは尻尾を残して皮をむく。ニンニクはみじん切り。インゲンは２ｃｍくらいに切る。レモングラスは１０ｃｍくらいを輪切りに。

フライパンに油を熱してニンニクを炒めてインゲンを炒め、さらにエビとレモングラスを加えてさっと炒め、ナムプラーを加える。

ボールの中でトムヤムスープペーストを水で溶き、２で炒め合わせたものを入れてよくあえる。味をみて整える。

最後にスライスしたシャロットと適当にちぎった香菜を加えてできあがり。