■下準備
薄力粉は3回ほどふるう。パイシートはカスタードクリームを作る間に自然解凍させる。牛乳を人肌程度に温めておく。

■カスタードクリーム
卵を溶いてふるった薄力粉・グラニュー糖を加えてハンドミキサーか泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。

人肌程度に温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜて濾しながら鍋に移す。泡だて器で小麦粉が固まらないようによく混ぜながら温める。

クリームがフツフツして固くなってきたら火からおろしてバターとバニラエッセンスを加えて荒熱が取れるまで混ぜたら完成。

■パイ
自然解凍したパイシートを1枚6等分にしてカットする。2枚目は2つ分だけカットし、残りの部分はふちに使う。

残ったパイシートを適当な大きさにカットし土台のふちに乗せてフォークで適度な跡を付ける。
オーブンを180度に予熱する。

つや出し卵をふちの部分に塗って180℃のオーブンで17分～18分焼く。これでパイも出来上がり。

■仕上げ
焼き上がったパイにカスタードをスプーンで乗せるか絞り袋で絞り、カットした苺を乗せて出来上がり。