パリパリさくさくっ♪春巻きさん
揚げ方と温度で必ずパリッとします！！干ししいたけのうまみがGOOD!野菜はお好みで増やしてくださいね☆（所要時間４０分）
このレシピの生い立ち
ダンナが大好きな１品です♪お好みでからしをつけてくださいね(*^-^*)
パリパリさくさくっ♪春巻きさん
揚げ方と温度で必ずパリッとします！！干ししいたけのうまみがGOOD!野菜はお好みで増やしてくださいね☆（所要時間４０分）
このレシピの生い立ち
ダンナが大好きな１品です♪お好みでからしをつけてくださいね(*^-^*)
アプリでひらく作り方
- 1
（下準備）
豚肉に①の調味料を入れてもみこみ、置いておく。
皮を冷蔵庫から出し、常温に戻しておく。 - 2
（下準備）
Ｂの具を細切りにしておく。Ｃを作っておく。
- 3
（下準備）
乾燥春雨と干しいたけを沸騰した湯で３～５分ゆでて、やわらかく戻し、ざるにあげて水気を切っておく。 - 4
ごま油を少し入れたフライパンに豚肉を 入れる。
よく火が通ったら Ｂの野菜と干ししいたけを加え、炒める。 - 5
きざんだ春雨と②の調味料を加え、混ぜたらＣを入れ、弱火でよく混ぜながら火を通す。＊混ぜないと片栗粉がダマになります。
- 6
５をパットに広げて 荒熱をとる。
＊熱いまま皮で包むと皮が破れてしまうので、よく冷ましてくださいね。 - 7
Ｄを作り（写真）、皮を１まいずつに分ける。
-
- 8
＊上から１枚ずつはがすと破れるので１０枚を５枚と５枚にはがし、次にその５枚を３枚と２枚に、３枚→２枚と１枚にゆっくりね♪
- 9
冷めた具を１枚ずつ皮で包む。
巻き終わりにＤをつけて、貼り付ける。 - 10
鍋に油を入れて１７０度に加熱する。
＊油は春巻きの半分が浸るぐらいの高さでＯＫ。少量の油で揚げます。 - 11
油に春巻きを入れて Ｄをつけたほうを下にしてそっと鍋に入れて片面ずつ揚げる。キツネ色になったらひっくり返す。
-
- 12
＊油が少ないと焦げやすいので揚げるのは短時間でＯＫです。
網やペーパーで油をよくきっておく。 - 13
お皿に乗せて出来上がり♪
-
コツ・ポイント
・少量の油で揚げると、揚げながら春巻きが空気に触れるので、よりパリッとします。具には火が通っているので、皮だけ揚げる気持ちで。
・春雨が入ると具のうまみがしみこみ、ジューシーです。たけのこは炒める前に下ゆですると臭みが消えます。
つくれぽ
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