鍋に分量外の水1リットルと、酒50ml、塩大さじ1を入れて、沸騰させてエビを2分程、湯がく。

エビが冷めたら、皮をむいて一口大に切る。アボカド、モッツァレラも一口大に切り、ボールに入れておく。

トマトは種をとって、1センチ角ぐらいにきる。バジルは粗く微塵切りにする。

耐熱の器にバジル、トマト、ウェイパー、バルサミコを入れる。ニンニクは微塵切りにする。

フライパンに、ニンニク、オリーブオイルを入れ火にかける。2分弱炒めたら、⑷にかけてまぜる。

⑵と⑸をあわせて、和える。器に盛り付けて、完成。冷やして食べて下さい。