大根は皮を剥いてぶつ切りに。豚肉は食べやすいサイズにカットしておく。

鍋に水・だし・酒と大根を入れて火を入れる。
沸騰してきたら肉を投入。灰汁が出るのでよく取り除く。

灰汁が出なくなったらみりん・しょうゆをいれ、落し蓋をして弱火でことこと１０分。

最後に塩で味を調整して出来上がり。