もちもち✿しっとりイカ飯
komamagokko @cook_40043813
煮てから少し休ませることでしっとり柔らかくて美味しくなりますよ。
タレに片栗粉を入れることでツヤピカな仕上がりに♥
このレシピの生い立ち
イカ飯が好きでいいイカが手に入った時に作ります。
もちもち✿しっとりイカ飯
煮てから少し休ませることでしっとり柔らかくて美味しくなりますよ。
タレに片栗粉を入れることでツヤピカな仕上がりに♥
このレシピの生い立ち
イカ飯が好きでいいイカが手に入った時に作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
もち米を２時間以上水に浸し、ザルにあけ水をきっておく。
- 2
イカの足と内臓をとって中を洗う。
もち米をイカの中に１/３位つめ爪楊枝で止める。 - 3
タレを鍋にいれイカを入れ蓋をして中火にかける。沸騰したら少し火を弱くして２０分煮る。ふたをしたまま１５分以上おく。
- 4
再び点火、中火で２０分煮る。
タレを４００ｃｃくらい別鍋にとり少量の水溶き片栗粉で柔らかめにとろみをつける。 - 5
とろみつきのたれの中にイカ飯をくぐらせ、輪切りにして好みでタレをかける。こうすると仕上がりがピカピカ。
- 6
いつも残ったイカゲソでイカ大根やイカこんにゃくを作ります。
-
- 7
一度目の煮込みを朝にしておいて、２度目の煮込みを夜ごはんの食べる前にしてもOK（ご飯はびちょびちょになりません）
コツ・ポイント
☆イカの大きさでもち米が余るかもしれませんが、無理に入れると中のもち米に火が通らなくなるので１/３の量を守って下さい。
☆４）の工程で片栗粉でタレを作ることで見た目がツヤピカになるので私は省略しませんが、面倒だったら省いても大丈夫です。
つくれぽ
こまごま作業がだいすき。手仕事をこよなく愛しています。盛岡育ちの東京在住の食いしん坊主婦。インスタはじめました。犬と食いしん坊日記です。itosconikkiで検索してください。気軽にフォローしてください。
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