牛肉は、常温に戻しておく

牛肉に、塩、ブラックペッパーを多めにまんべんなく付け、10分程置く

◆漬け汁作り
漬け汁の材料全てを、小鍋に入れ沸騰させ冷ましておく

にんじん、セロリはスライサーで切ってから、千切りにする

フライパンに油少々をひいて、強火で牛肉を焼く

※肉の2㎜が焼ける位まで。全面が焼けたら氷水に入れる

牛肉が冷えたら、キッチンタオルで水気を拭く。漬け汁に野菜と牛肉を入れて漬け込む。