鍋に大量の湯を沸かす。フキの葉はよく洗いよごれや傷みを除く。細かく刻む。

沸騰した湯でざっと茹でる。冷水にさらして、よく絞る。

２の灰汁（アク）抜き作業を３～４回行う。

鍋にゴマ油を熱し、３の葉を炒める。油が回ったところで、酒を加える。

砂糖、味噌（少量の水or酒で溶いて置くと混ざりやすい）を加え、水分を飛ばしながら煮詰める。

味噌は好みで赤でも白でも。りりんは両方混ぜて作りました。味付けは様子を見ながら調整してください。