豆腐をキッチンペーパーで包み、上にお皿等を乗せて１５分程水切りする。

海老は殻をむき、ミンチ状にする。少しだけ大きめにカットする。

玉葱はみじん切りに、青じをは細かくカットしておく。

ボールに①、②、③全て入れてよく混ぜる。

よく混ぜたら片栗粉を入れて粘りをだす。その後、塩・コショウで味付けをする。（この時、コショウを多めにすると美味しいです）

餃子の皮に⑤を包んで焼く。