手捏ねバージョン・胚芽入り山食パン♪

✿2019/01/15話題有難う✿
胚芽はミネラルやビタミン配合なのでとってもヘルシー&香ばしい♬健康志向食パンです!
このレシピの生い立ち
胚芽が安かったので購入。
ヘルシーに食パンに♪
手捏ねバージョン・胚芽入り山食パン♪
✿2019/01/15話題有難う✿
胚芽はミネラルやビタミン配合なのでとってもヘルシー&香ばしい♬健康志向食パンです!
このレシピの生い立ち
胚芽が安かったので購入。
ヘルシーに食パンに♪
作り方
- 1
ボウルに強力粉の半分を入れ イースト、砂糖、ぬるま湯、胚芽を加え木べらで山芋状態で必死に練る。
腕が痛くなる位まで。 - 2
とろとろになって粘りが出てきたら残りの強力粉と塩、バターを加え
混ぜ合わせる - 3
粉っぽさがなくなったら
捏ね台にだし
バターが馴染むまで擦り捏ねる - 4
バターが馴染んだら捏ねるの終了
ボウルに丸めて入れて一次醗酵
- 5
一次醗酵後ガス抜きをして3分割
10分ベンチtime
乾燥させないように注意! - 6
閉じ目を下にして
手のひらで軽くガス抜きをし
丸め直して
バターをぬった食パン型に入れ込む - 7
乾燥させないようにラップなどをし
二次醗酵(25~30分)(私はシャワーキャップ使用)
- 8
型の8割位まで醗酵したら
二次醗酵終了 - 9
180度のオーブンで30分~35分焼いて完成~
- 10
二年ぶりにレポが届きました♡
ありがとうユーロンⓒ
- 11
手捏ね分量なので
HBだと水分調整必要かもです。 - 12
レシピ公開から10年の月日を得、10件のレポのお届けいただきました。
歴史を感じます・・・
ありがとう✿ - 13
レシピID : 19639976
食パン型出しスッキリ方法 。買い換える前に是非
コツ・ポイント
オーブンのくせが各家庭であると思うので
様子見ながらで^^
一次醗酵後の生地は、なるべく触らないように
私の生地捏ねは、叩いたり、投げたり(笑)しませんよ
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