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手捏ねバージョン・胚芽入り山食パン♪
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手捏ねバージョン・胚芽入り山食パン♪-レシピのメイン写真

手捏ねバージョン・胚芽入り山食パン♪

inyako
inyako @cook_40055834
九州

✿2019/01/15話題有難う✿
胚芽はミネラルやビタミン配合なのでとってもヘルシー&香ばしい♬健康志向食パンです!

このレシピの生い立ち
胚芽が安かったので購入。
ヘルシーに食パンに♪

✿2019/01/15話題有難う✿
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手捏ねバージョン・胚芽入り山食パン♪

inyako
inyako @cook_40055834
九州

✿2019/01/15話題有難う✿
胚芽はミネラルやビタミン配合なのでとってもヘルシー&香ばしい♬健康志向食パンです!

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✿2019/01/15話題有難う✿
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材料

1斤
  • 強力粉 230g
  • イースト 4.5g
  • 砂糖 大さじ1.5
  • 胚芽 30g
  • ぬるま湯 180~190cc
  • 塩 小さじ3分の2
  • バター 20g
  • 外国産小麦粉使用の場合水分量3%~5%増の調整可能性あり
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作り方

  1. 1

    ボウルに強力粉の半分を入れ イースト、砂糖、ぬるま湯、胚芽を加え木べらで山芋状態で必死に練る。
    腕が痛くなる位まで。

  2. 2

    とろとろになって粘りが出てきたら残りの強力粉と塩、バターを加え
    混ぜ合わせる

  3. 3

    粉っぽさがなくなったら
    捏ね台にだし
    バターが馴染むまで擦り捏ねる

  4. 4

    バターが馴染んだら捏ねるの終了

    ボウルに丸めて入れて一次醗酵

  5. 5

    一次醗酵後ガス抜きをして3分割

    10分ベンチtime
    乾燥させないように注意!

    • 手捏ねバージョン・胚芽入り山食パン♪作り方5写真
  6. 6

    閉じ目を下にして
    手のひらで軽くガス抜きをし
    丸め直して
    バターをぬった食パン型に入れ込む

    • 手捏ねバージョン・胚芽入り山食パン♪作り方6写真
  7. 7

    乾燥させないようにラップなどをし
    二次醗酵(25~30分)

    (私はシャワーキャップ使用)

  8. 8

    型の8割位まで醗酵したら
    二次醗酵終了

    • 手捏ねバージョン・胚芽入り山食パン♪作り方8写真
  9. 9

    180度のオーブンで30分~35分焼いて完成~

  10. 10

    二年ぶりにレポが届きました♡

    ありがとうユーロンⓒ

    • 手捏ねバージョン・胚芽入り山食パン♪作り方10写真
  11. 11

    手捏ね分量なので
    HBだと水分調整必要かもです。

  12. 12

    レシピ公開から10年の月日を得、10件のレポのお届けいただきました。
    歴史を感じます・・・
    ありがとう✿

  13. 13

    レシピID : 19639976
    食パン型出しスッキリ方法 。

    買い換える前に是非

    • 手捏ねバージョン・胚芽入り山食パン♪作り方13写真

コツ・ポイント

オーブンのくせが各家庭であると思うので
様子見ながらで^^

一次醗酵後の生地は、なるべく触らないように
私の生地捏ねは、叩いたり、投げたり(笑)しませんよ

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inyako
inyako @cook_40055834
2010/11/22 00:55に公開
九州
とても稀な脳血管疾患の術後療養中でお休みしていましたが、経過良好にてボチボチ亀状態でも活動してみます。お休みの間、つくれぽを届けて下さった方、お試しくださった方に心より感謝申し上げます。*2010年4月クックパッド開設*今までの公開レシピは「美味しい」を追求しており、調味料や食材等のこだわりは考慮しておりません。あらかじめご了承くださいませ。1995年東京目黒区から夫の実家がある九州へUターン。主婦歴33年目突入(◍‾_‾◍)パンは手捏ね派で、2年間教室に通いました❁4にゃんず(20歳♂、14歳♀、5歳♀、3歳♂)と同居中(すべて保護した猫)←3歳がわんぱくすぎるw❁夫:長年の単身赴任を終え、無事に定年退職。❁息子:関東で社会人として頑張っています。心身を労わりながら、日々を大切に過ごして行けたらなぁと思っています。~野球好きの会~何気にドアラが好き?No2!ポジションはノーコンピッチャー※皆休部中(笑
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バター 強力粉

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